|
|
Peultjes Met Tahoe En Pinda's
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 - 500 gram peultjes
zout
2 tahoe-balken
2 eetl. (arachide- of zonnebloem)olie
2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt en daarna geplet
1 klein rood pepertje, vruchtvlees (zonder zaad en zaadlijsten) ragfijn gehakt of gesneden
2 sjalotjes, gesnipperd
1 dun preitje of 2 bosuitjes met veel fris groen, in uiterst smalle ringetjes gesneden
1 eetl. lichte Chinese sojasaus
1/2 eetl. Chinese rijstwijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de peultjes schoon. Trek de draden er af en neem de puntjes weg. Zet de peultjes op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat ze 7 - 8 minuten zachtjes koken. Stort ze daarna in een vergiet en laat ze uitlekken.
Snijd de tahoe in blokjes van ca. 1 1/2 cm. Verhit een wok en laat de olie heet worden. Laat de olie even door de pan walsen. Voeg knoflook, rode peper, sjalotten, prei of bosuitjes toe. Schep alles enkele malen om en voeg dan de tahoe toe. Laat alles niet veel langer dan 2 - 3 minuten, onder voortdurend (voorzichtig !) omscheppen bakken.
Schenk er 1 1/2 deciliter kokend water, sojasaus en rijstwijn of sherry bij. Voeg daarna, basterdsuiker en wat zout toe. Roer alles (heel voorzichtig) door en voeg de peultjes toe. Laat alles door en door warm worden.
Schuif alle ingredienten naar een zijde van de wok. Strooi allesbinder over het vocht dat zich op de bodem van de wok bevindt en roer alles krachtig door. Schuif hierna de terzijde geschoven ingredienten door de hete saus.
|
|
|